Cơm - vị thuốc quý

[thichmactien]

Dùng lượng chè xanh vừa phải đun sôi, bỏ nước đầu, thêm nước vào đun sôi lần nữa rồi dùng nước đó thổi cơm. Loại cơm này kết hợp được cả tác dụng của gạo và chè xanh: phòng bệnh tim mạch, ung thư, đường ruột, chống ôxy hóa, giảm béo, làm đẹp da.

Theo Đông y, cơm gạo tẻ vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ khí, mạnh gân cốt, kiện tỳ vị, bổ huyết, dùng để chữa các bệnh đường tiêu hóa (nôn mửa, tiêu chảy, tiêu ra máu), bệnh cơ xương khớp (đau lưng, mỏi gối), lao lực, suy nhược. Sách Bị cấp thiên kim yếu phương của Tôn Tử Mạc viết: "Người đời chỉ biết dùng gạo để tránh đói mà không biết rằng, nó cũng đứng trong hàng bách dược". Sau đây là một số món cơm chữa bệnh:

1. Chữa bệnh bằng cách dùng trong

- Cơm nướng cháy: Cơm tẻ một nắm nướng cháy gần hết, thêm 1 chén nước, sắc cho trẻ uống để chữa chứng thở khò khè (nực cơm).

- Cơm bắp cải: Xào chín hành tây rồi cho bắp cải thái nhỏ vào xào tái, thêm gia vị, tất cả cho vào khi cạn cơm. Có tác dụng hoạt tràng, thông tiện, phòng chữa viêm loét, ung thư đường ruột.

- Cơm tương cà chua: Xào tỏi và hành tây cho thơm rồi thêm tương cà chua (hoặc cà rốt), sau đó cho cả vào nồi khi cơm cạn, có tác dụng làm sáng mắt.

- Cơm hành tây: Nấu nước sôi rồi cho gạo, hành tây, gia vị vào nấu cơm. Có tác dụng hạ huyết áp, hạ đường trong máu, chống bệnh đường ruột, giúp tiêu hóa tốt.

- Cơm hẹ: Cơm tẻ một nắm đem rang khô, hẹ 20 lá, gừng 5 lát, cát căn 10 g, sắc với 2 bát nước lấy 1 bát. Chữa tiêu chảy, mất nước, nóng sốt.

- Cơm nghệ của người Mường: Dùng nước ép nghệ lượng vừa phải nhào với gạo, cho vào ống nứa hoặc tre non, đốt cháy vỏ. Có tác dụng phòng chữa bệnh gan mật.

- Cơm ý dĩ: Dùng gạo và hạt ý dĩ lượng bằng nhau (khoảng 50-100 g) nấu cơm, có tác dụng trừ thấp thũng.

- Cơm gà nhồi bách hợp: Gà mái tơ làm sạch rồi nhồi gạo, bách hợp tươi, gia vị (gừng, hành) vào bụng, khâu kín lại, luộc hoặc chưng cách thủy cho chín. Có tác dụng ích khí, chữa các bệnh về hô hấp, hồi phục sức khỏe cho phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy.

- Cơm sò: Sò làm sạch rồi ướp rượu, gừng, chao, gia vị, cho vào nồi cơm vừa cạn, nấu tiếp cho chín. Có tác dụng bổ huyết, phòng chữa bướu cổ, ra mồ hôi trộm, khí hư, bạch đới, còi xương, suy dinh dưỡng.

- Cơm hến: Gạo rang qua trong niêu đất, đổ nước hến đang sôi vào để nấu cơm. Khi cơm cạn thêm dầu, mè đen rang, rau răm thái chỉ, hành tỏi phi. Cơm nấu phải khô mới đạt tiêu chuẩn. Có tác dụng bổ thận, tráng dương, sinh tinh, mạnh gân, xương.

- Cơm sữa bò (hoặc trâu, dê): Nấu cạn cơm rồi cho sữa vào đánh đều, om chín. Có tác dụng bổ dưỡng, chữa suy nhược, táo bón, bệnh đường hô hấp.

- Cơm thiên ma thịt lợn: Gạo 1 kg, thịt lợn nạc 100 g, thiên ma 10 g, cà rốt 50 g, nấm hương 10 g, xì dầu 5 g, rượu chát 5 g. Thiên ma ngâm nước 2 tiếng rồi thái miếng nhỏ. Cà rốt và thịt lợn thái miếng, nấm thái nhỏ, tất cả cho vào nồi cùng với gạo, đổ nước thiên ma trộn rượu vang, xì dầu nấu thành cơm. Tác dụng bổ não, an thần, chữa suy nhược thần kinh, đau đầu, chóng mặt.

- Cơm muối: Gạo còn nguyên vỏ cám nấu bằng niêu đất, cơm chín nhưng hạt gạo không nứt, không khô. Ăn với muối cùng các gia vị, ruốc, sườn... Có tác dụng tả hỏa, nhuận táo, tiêu viêm do hư hỏa, tiêu chảy, chuột rút, mỏi mệt do viêm nhiệt, ra nhiều mồ hôi.

2. Chữa bệnh bằng cách dùng ngoài

- Chữa các bệnh phổi (ho, tức ngực): Cơm nóng ép thành bánh, gói vào lá chuối sạch (lá chuối tiêu là tốt nhất), dùng vải mỏng bọc lại, đắp vào vùng trước ngực và sau lưng ngang ngực.

- Chữa lở loét, chảy nước vàng, có mủ: Cơm nguội 100 g phơi sương 1 đêm; lá vông nem tươi non 100 g giã nhuyễn, 2 thứ đắp lên chỗ lở đã được rửa sạch.

- Chữa nhọt lở trên đầu: Cơm nguội 4 phần, vôi tôi 1 phần, giã nhuyễn, đắp vào chỗ lở sau khi đã rửa sạch.

- Chữa bỏng: Cơm khô rời hạt rang lên rồi tán mịn, hòa với nước cơm xoa lên chỗ bỏng, hễ khô lại xoa. Khi da bị bỏng lột ra, lấy bột cơm khô tán nhỏ rắc lên.

- Chữa nhọt đầu đanh ở trẻ em: Đầu trẻ bị nhọt bằng hạt đậu, chân nhọt đỏ tía làm trẻ đau nhức, quấy khóc, bỏ chơi, bỏ ăn. Nấu cơm bằng gạo không vo. Chờ cơm sôi, khi bọt nước dâng lên nắp nồi thì lấy nước bọt đó bôi lên nhọt.


BS Phó Đức Thuần, Sức Khỏe & Đời Sống <!--IBF.ATTACHMENT_888-->

[thichmactien]

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%" align=center border=0><TBODY><TR><TD></TD></TR><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=110>http://www.caythuocquy.info/images/news/news_1242.jpg</TD></TR><TR><TD width=110>

</TD></TR></TBODY></TABLE>Ở xứ dùng gạo làm lương thực chính như nước ta thì cháy cơm hoàn toàn không phải là của lạ. Thời thơ ấu, chắc hẳn ai cũng đã từng được nếm cháy cơm vàng thơm kẹp hoặc nắm tròn với muối vừng hay ruốc thịt rất ngon và hấp dẫn. Ngày nay, cháy cơm đang dần đi vào quên lãng. Phần vì cuộc sống dư dật hiện nay, phần do nấu bằng nồi cơm điện nên không có cháy. ít ai ngờ rằng cháy cơm cũng có công dụng chữa bệnh.


Trong Y học cổ truyền, cháy cơm cũng được coi là một vị thuốc với nhiều tên gọi như Hoàng kim phấn, Oa tiêu, Oa ba, Phạn tiêu… Các y thư cổ như Bản thảo cương mục thập di, Bất dược lương phương, Chu ích sinh gia bảo phương, Hành khiếp kiểm bí… đều đã dùng cháy cơm để làm thuốc với những kiến giải khá độc đáo. Theo cổ nhân, cháy cơm vị ngọt, tính bình, có công dụng bổ khí kiện tỳ, tiêu thực chỉ tả, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như thực tích phúc thống (đau bụng do thức ăn chậm tiêu), tiêu hoá bất lương (quá trình tiêu hoá không tốt), bất tư ẩm thực (không muốn ăn), cửu tả bất dụ (ỉa chảy kéo dài không khỏi), tỳ vị hư nhược… Một số cách dùng cụ thể như sau:

Cách 1: Cháy cơm 150g, Thần khúc sao 12g, Sa nhân sao 6g, Sơn tra 12g, hạt Sen bỏ tâm sao 12g, Kê nội kim sao 3g, gạo tẻ 300g sao thơm. Tất cả tán thành bột mịn, trộn đều với 500g đường trắng đã đun chảy thành dạng cao đặc rồi nặn hoặc ép khuôn thành những chiếc bánh nhỏ để ăn.
Công dụng: Kiện tỳ tiêu thực, dùng rất tốt cho trẻ em biếng ăn, hay đầy bụng, đi lỏng.

Cách 2: Cháy cơm 120g, hạt Sen bỏ tâm 12g, sao thơm. Hai thứ tán thành bột mịn, uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần từ 3 - 5 thìa trộn với một chút đường trắng rồi hoà với nước sôi uống sau bữa ăn chừng nửa giờ.
Công dụng: Kiện tỳ chỉ tả, dùng để chữa chứng tỳ hư cửu tả (ỉa chảy kéo dài do tỳ hư).

Cách 3: Bạch truật sao 6g, Trần bì 4,5g, hạt Sen bỏ tâm 12g, ý dĩ sao 12g, gạo nếp sao 600g, Đậu xanh sao 600g, cháy cơm 600g. Tất cả tán thành bột mịn, uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần từ 7 - 10g với nước đường trắng.
Công dụng: Kiện tỳ trừ tả, dùng rất tốt cho người già mắc chứng đi lỏng kéo dài.

Cách 4: Cháy cơm 150g, Sơn tra 10 lát, Quất bì 10g, đường trắng vừa đủ. Cho cháy cơm vào nồi ninh nhừ thành cháo, khi cháo sắp được thì bỏ Sơn tra và Quất bì thái hạt lựu vào và nấu thêm một lúc là được, chế thêm đường, chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: Kiện tỳ tiêu thực, dùng cho người ăn kém, chậm tiêu.

Cách 5: Cháy cơm 100g, hạt Sen 50g, đường trắng vừa đủ. Hạt Sen rửa sạch, tách bỏ tâm Sen, cho cùng cháy cơm vào nồi ninh kỹ thành cháo, chế thêm đường chia ăn vài lần trong ngày.
Công dụng: Kiện tỳ hoà trung, ích khí tiêu thực, dùng cho người hay rối loạn tiêu hoá, đại tiện lỏng, không muốn ăn do tỳ hư.

Cách 6: Cháy cơm 150g, hạt Sen 100g, Sa nhân 10g, Hoài sơn 120g. Tất cả sao thơm tán thành bột mịn, uống mỗi ngày 3 lần, mỗi lần 10g, hoà với nước sôi và một ít đường trắng.
Công dụng: Kiện tỳ lợi thấp, dùng cho người bị các bệnh lý dạ dày, ruột mạn tính thể tỳ hư thấp trệ.

Cách 7: Cháy cơm nướng cháy già 50g, Sơn tra 15g. Hai thứ sắc kỹ lấy nước, chế thêm một chút đường đỏ, cho uống vài lần.
Công dụng: Kiện tỳ chỉ tả, dùng để chữa trẻ em đi lỏng do rối loạn tiêu hoá, thức ăn đình trệ ở dạ dày và ruột hoặc sữa không tiêu.

Cháy cơm loại tốt có màu vàng, khối to dày, không đen cháy và giòn. Muốn có được loại này người ta thường phải nấu cơm bằng nồi đất hoặc nồi gang có đế dày, khi cơm cạn cần điều chỉnh than lửa sao cho có độ nóng thích hợp, không quá mạnh hoặc quá yếu để cháy cơm không quá già hoặc quá non. ở một số nơi như Ninh Bình, Thanh Hoá…, cháy cơm đã được chế biến thành đồ ăn đặc sản rất hấp dẫn và độc đáo.

K.H_ CTQ số 20
</TD></TR></TBODY></TABLE>